鲍鱼酥的风味特点(鲍鱼酥热量)

鲍鱼酥的风味特点(鲍鱼酥热量)

1,原料,大连鲍鱼500克,金沙风味咸蛋黄调味料50克,好乐门纯蛋黄酱50克,鸡粉5克,蚝油15克,盐4克,白糖5克,自制酥糊适量,

2,制做流程,

大连鲍鱼清洗干净,去除外壳,放入高压锅加盐,蚝油,鸡粉,糖,高汤,上气压3分钟至熟即可,金沙风味咸蛋黄调味料和,好乐门纯蛋黄酱混合备用,

3,净锅加油烧制5成热,熟大连鲍鱼裹自制酥糊小火炸制金黄色酥脆捞出来,把油温升制7成倒入原料复炸4秒捞出来控干净油,状盘,配蛋黄酱即可走菜,

4,自制酥脆糊,

生粉200克,面粉50克,天妇罗粉120克,臭粉3克,熟猪油126克,清油160克,蛋清300克,冰水50克,泡打粉15—20克,以上粉料混合,用时慢慢加入蛋清,冰水,熟猪油,清油,朝一个方向搅拌,成一条线状即可,

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